Phone: +38 (098) 080 06 06
Email: au.tutkylvar%40troppus
Від ферми до вашого столу !
Запуск нашого виробництва почався задовго до того, як равлик потрапив на професійну кухню. Все розпочалося з власної сімейної ферми, де равлики ростуть у природних умовах під постійним контролем якості.
Ми вирощуємо равликів Helix Aspersa Müller у сучасному господарстві з дотриманням європейських стандартів, де кожен етап – від вирощування до готового продукту – проходить під нашим наглядом, щоб ви отримували лише свіжий, корисний і по-справжньому якісний делікатес. Детальніше про етапи:
Наша ферма - це
Сімейне підприємство, що знаходиться в Яготинському районі Київської області. Ми з повною відповідальністю та дотриманням усіх стандартів вирощуємо якісних равликів.
Приєднуйтеся до нашої спільноти, щоб бути в курсі всіх новин ферми!
Залишились питання?
Ми зібрали найчастіші запитання наших клієнтів, щоб допомогти вам дізнатись нас краще
Який сорт равликів ви вирощуєте?
Ми спеціалізуємося на розведенні равликів виду Helix Aspersa Muller, який визнаний провідними шеф-кухарями світу як еталон для приготування класичного ескарго.
Чи готові равлики до вживання, чи потрібно їх готувати?
Наші ескарго — це вишуканий напівфабрикат високого ступеня готовності. М'ясо равлика вже пройшло тривалу термічну обробку (бланшування та тушкування), а мушлі ретельно очищені. Вам залишається лише розігріти страву, щоб масло розтануло та змішалося з соком равлика, утворивши той самий легендарний соус. Це займає близько 10 хвилин, що робить делікатес ідеальним варіантом як для фуршету, так і для швидкої вечері.
Як правильно розігріти ескарго в домашніх умовах?
Для досягнення ресторанного результату дотримуйтесь цієї інструкції:
• Розігрійте духовку до 180-200°C.
• Викладіть заморожені равлики мушлями догори, щоб ароматний соус не витік завчасно.
• Запікайте приблизно 10 хвилин. Сигналом готовності є активне закипання масла в мушлі.
• Важливо: Не використовуйте мікрохвильову піч — нерівномірний прогрів може зробити м'ясо занадто жорстким (гумовим) та зіпсувати текстуру фірмового соусу.Що мені необхідно мати для приготування равликів?
Ви завжди можете приготувати равликів в тій одноразовій жаростійкій формі, в якій вони до вас приїдуть, використовуючи свої домашні столові прибори. Однак, в нашому інтернет-магазині ви можете придбати відповідні товари для вашої зручності.
Як доставляється заморожена продукція?
Ми використовуємо подвійну термоупаковку – спочатку завакуумовані равлики ескарго ми упаковуємо в термопакети з додаванням льоду. Потім ваше замовлення упаковується в термобокс. Навіть при транспортуванні влітку продукт потрапляє до вас у стані глибокої заморозки. Після отримання ми рекомендуємо одразу помістити ескарго в морозильну камеру або приготувати протягом дня.
З чим найкраще подавати ескарго та які напої обрати?
Ескарго — це самодостатня страва, але вона ідеально поєднується зі свіжим хрустким багетом (ним дуже смачно вмочувати залишки соусу). Класичним доповненням є сухі білі вина з високою кислотністю, такі як Sauvignon Blanc. Легкий мікс-салат з лимонною заправкою допоможе збалансувати насичений вершковий смак соусу.
Яка користь ескарго для здоров'я?
Равлик — це "чистий білок" з мінімальною кількістю жирів. У 100 г продукту міститься більше заліза, ніж у яловичині, та велика кількість магнію, кальцію і вітамінів групи B. Крім того, м’ясо равлика містить природний колаген та муцин, що робить його не лише смачним делікатесом, а й справжнім "суперфудом" для підтримки здоров'я суглобів та шкіри.